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夜宵C位出道 小龍蝦食用指南

2020-05-28 14:42:00  水產養殖網  出處:四川省市場監督管理局        瀏覽量: 1394 次 我要評論
隨著夏季到來,氣溫逐步上升,四川人喜好的夜啤酒、冷淡杯生意開始興隆紅火。而小龍蝦因其Q彈的口感,豐富的營養,多樣的烹飪方式在琳瑯滿目的夜宵菜品中成為食客們的新寵。

在小龍蝦消費旺季,四川省市場監督管理局食品安全專家提示消費者食用小龍蝦時要注意以下幾點:

一、應在具備合法經營資質的農貿市場、超市等地購買小龍蝦,索要發票或收據,不要購買和食用來源不明的小龍蝦。不要自行捕撈小龍蝦, 若在洪水期間接觸江水,還存在感染血吸蟲的風險。

二、應盡量選購新鮮鮮活、蝦殼較軟、光澤自然,背部紅亮干凈,腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊,個頭大小均勻,感官無異常的小龍蝦。

三、自己烹飪時,建議放清水喂養24小時左右并刷洗干凈,烹飪過程要燒熟煮透。由于小龍蝦在自然環境生長,其體內可能存在細菌和寄生蟲,且小龍蝦外殼較硬,不容易蒸煮,所以烹飪時應蒸煮時間長一些,以有效殺滅細菌或寄生蟲。如未煮熟就吃,易感染胃腸道疾病和肺吸蟲;食用時,要去除蝦頭和蝦線。

四、在外就餐時,應選擇有證經營、正規衛生的餐館,并索要票證。食用小龍蝦之前,注意小龍蝦尾部是否蜷曲,蝦鉗是否普遍脫落;如尾部是直的可能是死蝦入鍋,如蝦鉗普遍脫落可能用洗蝦粉進行了清洗。

五、進食小龍蝦量要有度。一次大量進食小龍蝦不利于身體健康,而且還可能存在誘發橫紋肌溶解綜合癥的風險。小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物,含有豐富的嘌呤核苷酸,多吃會誘發痛風。如果再搭配啤酒就更不健康,因為啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素 B1,兩者一起吃會加重機體代謝負擔,導致血中尿酸增高更快,過敏體質的人盡量不吃小龍蝦。

六、進食小龍蝦后如出現不適癥狀,應及時就醫,并主動告知醫生相關情況。

最后,提醒廣大消費者,如發現或遇到食品安全問題,請撥打食品投訴舉報電話12315反映。

執筆專家:四川省食品藥品檢驗檢測院--黃瑛
投稿信箱:[email protected]
發布人:編號八九七五七
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